Adelgaza a tu hombre : Galletas esbeltas con triple chocolate (HEMC 44)

Imagen de Ed Polish & Darren Wotz

¿Tu hombre carameliza con el tiempo? ¿Ha alcanzado el punto de bola? ¿Te pide que le ayudes a leer el peso que indica la báscula, oculto por una barriga en cuarto siempre creciente e inmediatamente después te pide que le hagas "esas galletas tan ricas"?

Querida lectora, no desesperes, es normal. Los hombres, especialmente a partir de los treinta, tienen ciertas dificultades genéticas a asociar el flotador que les pende un poco por encima del cinturón con los alimentos que ingieren durante la jornada.

El cromosoma Y también parece provocar una extraña despreocupación en lo tocante al aspecto físico, despreocupación que se desencadena tras cinco o seis años de cohabitación en pareja. A pesar de tener en común un cromosoma X con el sexo femenino, ese cromosoma no parece ejercer la suficiente influencia como para que nuestros hombres mantengan cierta motivación para evitar la hipertrofia de la tripa y seguir haciendo esfuerzos por vestirse y oler bien en nuestra presencia, o hacer un amago de ejercicio para conservar la forma física. Parece que esa motivación es más duradera en el sexo femenino.

Porque reconozcámoslo: tanta operación biquini es exasperante, sobre todo cuando no veo que se ponga en marcha una operación Speedo equivalente. Y no porque los hombres no la necesiten, no. Aunque nos empeñemos todas en repetir amorosamente: -"Tú ya sabes que me encanta tu barriguita, cariño." Y bien, "cariños" que me estáis leyendo, he aquí una revelación : es mentira. Mentimos como unas bellacas.

Las mujeres dicen eso porque se sienten obligadas, de la misma manera que muchas fingen alguna vez un orgasmo, para no pisotear autoestimas y egos masculinos frágiles. Os diré un secreto que vuestra compañera no confesará nunca: esa "barriguita", esa tripa cervecera, ese michelín rebosante, le producen bajón, la enfrían un poco, le cortan el rollo, vaya. Exactamente como a vosotros unas mollas femeninas en el lugar erróneo. Pero antes muertas que decíroslo. Porque os queremos, chicos, pero no le haríamos ascos al torso de Hugh Jackman.

Si el tono de este post os parece un pelín vindicativo, es porque es producto de un hartón acumulado tras primaveras y primaveras de ser bombardeada con el mensaje: "¡Mujer! ¡Adelgaza!". Parece que la lorza femenina es más imperdonable que la masculina. No, no. Ni hablar. Aquí o sufren todos o no sufre ninguno.

Señoras, si a pesar de todo adoráis a vuestra bolita de carne, he aquí una receta que le alegrará el día sin aumentarle el lastre. Palmira, en el Hecho en mi cocina de este mes, el número 44, nos propone que cocinemos de manera que sea posible que todos entremos en nuestros bañadores este verano. Sin la ayuda de un calzador y un tubo de vaselina.

Estas curiosas galletas (receta ligeramente adaptada de Rocco) contienen un ingrediente insólito: legumbres. Además de tres tipos de delicioso chocolate, diez veces menos grasa que unas cookies de chocolate normales, unas 45 calorías por galleta, sin harina (¡sí, sin harina!, no me atrevo a decir sin gluten, pero espero impaciente el veredicto de mis lectores celíacos), sin colesterol y muy poca grasa, bastante fibra y proteínas. Para alimentar esos músculos de dios griego.

INGREDIENTES

(Para unas 16 a 20 galletas)

- ½ cucharada de té de extracto de vainilla

- ¹⁄ ³ de taza de cacao puro en polvo sin azúcar, tamizado

- 1 taza de alubias (judías, vaya) rojas o negras, cocidas. Si son envasadas, aclararlas bien con agua y dejar escurrir. Sí, sí. Legumbres en unas galletas.

- 2 cucharadas soperas de sirope de agave.

- 3 claras de huevo o algún sustituto, si queréis hacer la versión vegetariana estricta

- 1½ taza y media de azúcar o, si preferís que la receta sea lo más sana posible, de miel, o 1 taza de sirope de agave

- ¼ taza de pepitas de chocolate negro

- ¼ taza de pepitas de chocolate con leche, o de nueces picadas para los vegetarianos que huyan de la leche

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 190º. Cubrir dos bandejas de papel de hornear y aceitarlo ligeramente con una brocha y aceite vegetal o un spray.

Pasar las alubias por la batidora, hasta obtener un puré uniforme. En un gran bol o en el robot de cocina, mezclar la vainilla, el cacao en polvo, el puré de alubias y el sirope de agave (más la miel si no vais a utilizar azúcar). Mezclarlo todo bien hasta obtener una crema sin grumos.

En otro bol aparte, batir las claras a punto de nieve. Si utilizáis el azúcar, incorporarlo gradualmente. Seguir batiendo las claras hasta que estén bien cremosas y consistentes. Añadir un tercio de las claras a la mezcla de alubias y cacao, en el robot de cocina. Mezclarlo todo vigorosamente. Añadir el resto de las claras en dos veces, sin batir, mezclando delicadamente a mano, con una espátula, para reducir el volumen de las claras lo menos posible. Este volumen es lo que hará que las galletas sean un poco más ligeras de lo que cabe esperar de una receta sin harina. Añadir las pepitas de chocolate y las nueces, reservando un par de cucharadas para decorar las galletas. De nuevo mezclar brevemente con la espátula hasta que todo está incorporado y las pepitas de chocolate repartidas uniformemente.

Depositar cucharadas de esta masa en las placas de horno. Extender la mezcla con la cuchara hasta que forme una galleta de unos 6cm. de diámetro. Si se desea, decorar con unas cuantas pepitas de chocolate más, que habremos reservado previamente.

Hornear unos 20 minutos. Con una espátula, retirar las galletas de la bandeja cuando aún estén tibias, y dejar enfriar. Comer con la conciencia tranquila.

PD: (Para otras recetas de dulces no nocivos, pinchar en la etiqueta "Sin culpa". Porque una vida sin postres es una vida muy triste.)